(közvetlen a vágás után a legjobb) ízletes, értékes, magas tápértékű könnyen emészthető. Diétás kímélő étkezésben van Húsa zsírral finoman átszőtt márványozott, gerinc és comb felületén faggyúréteg.
Bárány: magas vitamin tartalmú, hús világos színű. HA a vesék zsiradékkal vastagon egyenletesen fedettek az állat jól táplált, húsa jó minőségű bár a kor, neme, tápláltság, vágási körülmények és a vágástól eltelt idő befolyásolja. A bárány fő részei: hátsó comb, lapocka, karaj, szűzpecsenye Egészben és darabokban való frissen sütésre is alkalmas.
Mindig pácolni kell. A bárányt elkészíthetjük egészben sütve, és utána adagoljuk; vagy nyersen daraboljuk, és azután készítjük el. A daraboláskor figyelembe kell venni, hogy csontjával együtt tálaljuk