Hozzávalók:

- 80 dkg bélszín java
- só
- 1 dl étolaj

Elkészítés:

Az előre érlelt, bepácolt bélszínt ( a bélszín pácolásáról is olvashattok az oldalon ) lecsöpögtetjük és letöröljük róla az olajat. A 16-18 dkg-os szték mindkét oldalát sózzuk.. Egy forró serpenyőben mindkét oldalát elősütjük, majd közepes hőfokon 1-1,5 percig sütjük a húst, miközben egyszer-kétszer megforgatjuk. Akkor jó ha tapintásra gyengén rugalmas. Burgonyapürével és pecsenyelével tálaljuk.