Pestonak hívjuk a különféle fűszerezésű szószokat.

Az itt leírt pesto egy Genovai bazsalikom mártás. Aki szereti a bazsalikomot annak ez is ízleni fog, bár az illatában erősen a fenyőillat érezhető.

Hozzávalók:

- 2 csokor bazsalikom (friss)

- 4 gerezd fokhagyma

- 5 dkg fenyőmag

- 1.5 dl olívaolaj (extra szűz)

- 5 dkg parmezán

- só

Elkészítés:

A bazsalikomot a fokhagymával összeaprítjuk aprítógéppel de ha van kőmozsár vagy régi rézmozsár az még jobb. Hozzáadjuk a parmezánsajtot, olívaolajat csurgatunk rá, majd a durvára tört fenyőmagot, sózzuk, és addig törjük, keverjük amíg krémes nem lesz. Hűtőben tartható.