Anyaghányad 2 személyre:

- burgonya 50 dkg

- tojás 2 db

- só

- csipetnyi szerecsendió

- liszt 3 dkg

- zsemlemorzsa 4 dkg

- olaj

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, majd 2x2 cm-es kockákra daraboljuk. A burgonyaropogós készíthető még a formázáskor keletkező burgonyahulladékból is, amely pl. hasábburgonya darabolásakor visszamarad.

A burgonyát sós vízben megfőzzük, ha megfőtt forrón áttörjük. Az áttört burgonyát összekeverjük a tojássárgákkal, ízesítjük sóval, reszelt szerecsendióval. A burgonyaropogós anyagát jól összedolgozzuk. Zománcozott sütőlapon szétkenjük és hűtjük. A burgonyaropogósból kb. másfél cm vastag és 6 cm hosszú hengereket formázunk lisztezett gyúrótáblán. A lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába bundázott ropogóst újraformázzuk. Előfordulhat, hogy a bundázás közben a burgonyaropogós megsérül. A burgonyaropogóst forró, bő zsiradékban sütjük meg aranysárgára.