90 dkg bárány, sertés, marha, borjú- vagy szárnyas húshoz, illetve ugyanennyi fehér húsú halhoz
- 2 ek dijoni mustár
- 4 ek fehérborecet
- 4 ek olivaolaj
- 1 ek finomra vágott mogyoróhagyma
- 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
- só, frissen őrölt fekete bors
A hozzávalókat alaposan összekeverjük. A grillezendő hús-, illetve halszeleteket lapos tányérra tesszük, és leöntjük páclével. A bárány-, sertés-, borjú-, és marhahússzeleteket, illetve szárnyashúsdarabokat 1 óra hosszat, a halszeleteket félórán át pácoljuk, közben egyszer megfordítjuk.