A direkt eljárás a 25 percnél rövidebb elkészítési időt igénylő fogások esetén alkalmazható, pl. ha sertés - vagy marhahússzeletet, rablóhúst, sült kolbászt vagy zöldségeket kívánunk sütni.
- Készítsuk elő a grillezőt osszuk el a faszenet egyenletes rétegben a grillező alján
- Helyezzük a szén fölé a grillező rácsot, az elkészítendő ételt rakjuk a rács közepére, majd tegyük rá a grillezőre a tetejét.
A hő közvetlenül alulról éri az ételt ügyeljünk arra, hogy mind a kazán, mind a tető szellőzőnyílásai nyitva legyenek. A szellőzőnyílások segítségével szabályozhatjuk a hő mennyiségét, illetve elkerülhetjük, hogy a faszén belobbanjon. A sütési idő közepén egyszer fordítsuk meg az ételt.