A bélszín pácolása

A bélszín felületén található vékony hártyaréteget és a faggyút, valamint a egyenletlen húsrészeket egy éles késsel eltávolítjuk. A következő művelet a száraz pácolás. A megmosott bélszínt bedörzsöljük törött borssal, egyenletesen megkenjük vékonyan mustárral és egy zománcozott tepsibe helyezzük, annyi étolajat öntünk rá, hogy ellepje. 5-6 napig érleljük hűtőszekrényben. Ettől puhább és omlósabb lesz.

Készíts ingyenes honlapot Webnode