A legtöbb háztartásban készítik, és szinte minden étterem étlapján szerepel. De soknak köze sincs az eredetihez. Például az eredetiben arányait tekintve kevés a paradicsom. Az ízét inkább a szalonna és a húsok adják, són és borson kívül semmilyen fűszer nincs benne, viszont van benne tej. Otthon mi is vagy a darált húst pörköltnek csináljuk meg, vagy a pörköltet daráljuk le. Így is finom, hisz magyaros, de ha kipróbálod az eredetit, nem bánod meg. Nem a legolcsóbb és nem a leggyorsabban elkészíthető szósz az igaz, de a jó munkához idő kell. A lenti hozzávalókból aránylag nagy mennyiség lesz, de ahogy az olaszok így mi is nyugodtan lefagyaszthatjuk.

Hozzávalók:

- 25 dkg sertéshús

- 25 dkg marhahús

- 10 dkg húsos szalonna (ha van pancetta az a legjobb de a császár is kitűnő)

- 1 fej hagyma

- 1 szál sárgarépa

- 1 szál szárzeller

- 1.5-2 dl vörösbor

- 1.5-2 dl zsíros tej

- 300 g sűrített paradicsom 

- 4 ek. olívaolaj

- 5 dkg vaj

- só

- bors

Elkészítés:

Aprítsuk fel a zöldségeket (hagyma,zeller, répa) aprító vagy turmix géppel péppé. Vagy reszeld le :) Tegyük ugyan ezt a húsokkal és a szalonnával is, keverjük össze őket. Az vajat és az olajat olvasszuk fel és pároljuk benne a zöldségeket kb. 15-20 percig amíg el nem fő a levük. Tegyük bele a darált húsos szalonnát és jó félórát pároljuk, süssük le zsírjára öntsd rá a vörösbort és főzzük 5 percig. Majd jöhet a paradicsompüré, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha van otthon húsleves vagy csontalaplé akkor azt is tegyünk bele gy 2 dl.-t. Jó másfél órát főzzük, az elvesztett, elfőtt vizet pótoljuk. Ha letelt a másfél óra öntsük bele a tejet, de fontos, hogy zsíros tej legyen. Ezt elég egyszer összeforralni.