- 2 piros csilipaprika
- 1 ek olivaolaj
- 1 fej finomra vágott vöröshagyma
- 3 ek világos szójaszósz
- 1 ek cukor
- 1 lime leve
- 15 dkg csirkemell filé
- 15 dkg vesepecsenye
- 15 dkg sertésszűzpecsenye
A mártáshoz:
- 1 ek olaj
- 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
- 1 kk finomra vágott citromfű
- 5 ek mogyoróvaj mogyoródarabkákkal
- 1,5 dl kókusztej
- 1 lime leve
- 1 kk cukor
- 1 kk őrölt csilipaprika
- olaj a rostély bekenéséhez
továbbá 12 db bambusznyárs
A bambusznyársakat 12 órára beáztatjuk hideg vízbe. A csilipaprika magházát eltávolítjuk, a húsát apró kockákra vágjuk. Az olivaolajat megforrósítjuk, a vöröshagymát és a csilipaprikát 3-4 perc alatt puhára pároljuk. Hozzákeverjük a szójaszószt, a cukrot és a lime levét, majd az így elkészített pácot kihűtjük.
Közben a háromféle húst 6-8 cm vékony csíkokra vágjuk. Lapos tálra tesszük, sertésszűzpecsenye a szósszal leöntjük, egy óra hosszat állni hagyjuk.
A mártáshoz az olajat megforrósítjuk, a fokhagymát és a citromfüvet megforrósítjuk benne. Hozzákeverjük a mogyoróvajat, a cukrot, az őrölt csilipaprikát és a lime levét, felöntjük a kókusztejjel és 1 liter forró vízzel, és takarékon 2-3 percig főzzük, míg mártás sűrűségű nem lesz. Melegen tartjuk.
A húscsíkokat kivesszük a pácból, majd egyesével cikk-cakkban a nyársra húzzuk. A grill rostélyát egy kevés olajjal megkenjük, a ráhelyezett nyársakat erős tűzön 4-5 percig grillezzük, közben egyszer megfordítjuk. A meleg mártással együtt kínáljuk.