90 dkg bárány-, csirke-, kacsa-vagy pulykahúshoz vagy halhoz
- 225 gramm joghurt
- 2 gerezd finomra vágott fokhagyma
- 1/2 ek frissen reszelt gyömbér
- 1/2 citrom leve
- 1 kk római kömény
- 1 kk őrölt koriander
- 1/2 kk összetört kardamom
- 1/2 kk cayennei bors
- 1/2 kk só
- 3 ek finomra vágott mentalevél
A fűszereket és fűszernövényeket alaposan elkeverjük a joghurtban. A hús, vagy halszeleteket lapos tálra fektetjük, és leöntjük a páclével. A bárány, vagy csirkehús darabokat 1 óra hosszat, a halszeleteket fél órán át pácoljuk, közben egyszer megfordítjuk.