Ajánlott anyaghányad:

- halcsont, halfej            60dkg

- só                              4 dkg

- folyadék m.                  1.6 l

Halcsontból, halfejből készítjük. A felhasználás szerint kell fűszerezni, jellegét kialakítani. Halászléhez vöröshagymával, halmártáshoz citromlével ízesítjük.