Az indirekt eljárás nagyobb darab húsok, pl.: egybesültek, szárnyasok vadhúsok, illetve magas zsírtartalmú ételek pl.: kolbászfélék, kacsa elkészítésére alkalmas. Ez utóbbiak esetében célszerű grillezendő húst, szárnyast alumínium tálcán vagy tepsiben grillezni. Az edénybe tegyünk egy kevés vizet, bort vagy sört, elkerülendő, hogy a lecsöpögő zsír lángra kapjon.
Az indirekt eljárást alkalmazhatjuk, ha elősütött ételt készre szeretnénk pirítani, illetve ha zsíros húst szeretnénk ropogósra sütni.
Készítsük elő a grillezőt, állítsuk a kapcsolót maximális fokozatra, és lefedett tetővel melegítsük elő. Helyezzük a grillezendő ételt a sütőrostély közepére. Kapcsoljuk ki a középső égőfejet, két égőfejes készüléknél a hátsót. Állítsuk a kapcsolót a receptben megadott hőfokra. Hajtsuk rá a tetőt a grillezőre, így a grillezendő étel egyenletesen kap hőt minden oldalról, nem szükséges megfordítani.