A hámozott nyers burgonyát hullámos élű gyalun gyaluljuk le. A burgonyával minden lehúzás után fél fordulatot teszünk. Ezáltal a burgonya egyik oldalán húzódó kis vájatok a másik oldalon lévő vájatokra merőlegesek lesznek. A kereszteződéseknél kis lukacskák keletkeznek. A leeső burgonyaszeletek rácshoz lesznek hasonlóak. A rácsos burgonyát leszárítjuk, kisütjük.