60 dkg borjúcombot megmosunk, felitatunk, vékony szeletekre vágunk és kiverjük. Ezután a szeletek mindkét oldalát kissé megsózzuk, és 10 dkg forró vajban kisütjük. Amikor kisül , a levét 1.5 dl tejföllel feleresztjük és egy kicsit ebben a tejfölös lében pároljuk a hússzeleteket. Burgonyapürével tálaljuk.