Ajánlott anyaghányad:

- tojássárga       3 db

- olaj                 0.5 l

- mustár            3 dkg

- só                   2 dkg

- paraj               10 dkg

- fehérbor            1 dl

- metélőhagyma   1 csomó

- petrezselyemzöld  1 csomó

- tárkonylevél           2 dkg

- tejszín                   1 dl

  A majonézbe főtt, áttört hideg parajt, sót, apróra vágott metélőhagymát, tárkonylevelet, petrezselyemzöldet keverünk. Fehérborral, tejszínnel hígítjuk. A mártás színének halványzöldnek kell lennie. Hideg hal- és tojásételekhez adjuk.