A rizottó egy hagyományos olasz étel. Az olaszok nem köretként hanem primo, amit az antipasto (előétel) és a főétel között fogyasztanak. Nem is értem, hogy nem híznak el, antipasto, primo, főétel.!! Én már a leves után alig bírok enni, még ha nem is látszik rajtam, na de ezért nem eszem levest. :)

Az igazi rizottóhoz csak is jó minőségű rizst használjunk, úgy nevezett rizottó rizst. Ilyen például az Arborio, a Vialone Nano és a Carnaroli. Az igazi rizottó alaplével készül. Az igazi rizottóhoz fehérbort is adnak, szárazat. Az igazi rizottóban a rizs aldante vagyis harapós, kívül puha belül kicsit ropogós. Általában együtt főzik a rizst a betétekkel.

Na én se bort nem használtam, se rizottó rizst, nem is alaplével főztem és nem is készült együtt a betéttel! Azt hiszem most már érthető miért is van két macskaköröm közt a rizottó szó. Igazából a maradék borsós-kukoricás rizst akartam felhasználni valahogy amit még a párom készített a rántott mellhez, persze egyszerűbb lett volna ismét rántani egy szelet húst mellé, de miért válasszuk a hagyományos utat?

Hozzávalók:

- rizs

- borsó

- kukorica

- 1 szelet csirkemell

- egy fej hagyma

- 3 fej gomba (champion vagy laska )

- olívaolaj

- só

- bors

- pesto (bazsalikomos)

- kevés reszelt sajt

- 5dkg rama

Elkészítés:

A rizst a szokásos módon megfőzzük. A borsót és a kukoricát, ami mirelit ugyebár, kis vajon megpárolunk, majd ha megpuhult és esetleg a rizs is kész van akkor keverjük vele össze és fedjük le, pihentessük. 

A csirkemellet mossuk meg, szárítsuk le. Kockázzuk fel és sózzuk le. A hagymát vágjuk apró kockákra és a gombát is szeleteljük fel. A hagymát kevés olívaolajon pirítsuk üvegesre, ha megpirult adjuk hozzá a melldarabokat és a gombát. Borsozzuk. Ha a hús kicsit megpirult, öntsünk hozzá kevés vizet és pároljuk még pár percet. A csirkemellnek nem kell sok, hogy megfőljön. Ha  víz elforrt alóla tegyünk bele a rámát. Keverjük el és mehet bele 2-3 tk. Bazsalikomos pesto . Ha nem akarunk pesto-t készíteni akkor jó hozzá az üveges is, de ha kihagyjuk sincs baj, akkor használjunk sima szárított bazsalikomot.Keverjük jól el és tehetjük hozzá a rizst. Ha szükséges még egy kis vajat tehetünk, elrontani nem fogja. Ha már egynemű lett akkor adjuk hozzá a reszelt sajtot és tálalhatjuk is. Sok köze nincs a rizottóhoz de én így szeretem és nagyon finom. :)