Ajánlott anyaghányad (10 személyre):

- marhacsont 1.50 kg

- a többi megegyezik a húslevesnél leírtakkal

Elkészítés:

A nagyobb marhacsontokat csontfűrésszel feldaraboljuk. A csontokat hideg vízzel lemossuk, leforrázzuk és újra megmossuk. A csontleves főzését is hideg vízben kezdjük. A további munkaműveletek megegyeznek a húslevesnél leírtakkal. Mivel a csontleves nem olyan tartalmas mint a húsleves, ezért érdemes húsokkal, belsőségekkel készült betétekkel tálalni.

Nem összekeverendő a csontlével, bár ugyan így készül a csontlé is de abba nem teszünk vöröshagymát és fokhagymát, illetve nem sózzuk.