Ebben a tésztafélében az a nagyszerű, hogy lehet alakítani a család ízlése szerint! Lehet zöldséges, húsos de még túrós is! Igazából a lasagne a rakott tészta olasz neve ( lasagne és nem lasagna ), nem muszáj lasagne tésztából készíteni, lehet tépett, szakított, lebbencs, csusza, kockára vágott tésztából, sőt még palacsinta tésztából is!
Szóval a Bolognese Lasagne a klasszikus, de mint írtam lehet zöldséggel is készíteni pl.: spenóttal vagy karfiollal! De azt hagyjuk a vegákra vagy a madarakra! :)
Hozzávalók ( 4-5 adag):
- 0.5 kg darált sertéshús
- 0.5 kg darált marhahús
- olivaolaj
- 1 nagy fej hagyma
- 400 g sűrített paradicsom
- 1.5 dl tejszín
- só
- cukor
- bors
- kakukkfű
- oreganó
- sajt
A besamel-hez
- 100 g rama
- kb.4-5 kanál liszt
- 0.5 l tej
- só
- szerecsendió
- sajt
Elkészítés:
A hagymát apróra kockára vágom és kevés olivaolajon megfonnyasztom majd az előre összekevert besózott húsokat hozzáadom és megpirítom!
Ha megpirult a hús akkor borsozom, beleteszem az oregánót is és hozzáadom a paradicsompürét és kevés vizet, így főzöm tovább. Majd ha megfőtt és elértük a kellő sűrűséget akkor tegyük bele a kakukkfüvet és kevés cukrot amivel a paradicsom savanyúságát ellensúlyozzuk!
Én nagyon szeretem a kakukkfű izét illatát ezért nekem ez dominál benne! Ha van rá mód érdemes friss kakukkfüvet használni.
Ha úgy érezzük kész, a hús megfőtt akkor mehet bele a tejszín is, elkeverjük, rottyantunk még rajta egyet és kész!
Jöhet a besamel mártás! A vajat olvasszuk fel és tegyük hozzá a lisztet, ne piritsuk barnára benne, ha feloldódik benne a liszt akkor mehet hozzá a meleg tej is és folyamatos kevergetés mellett, ez fontos mert pikk-pakk leég, beleteszem a szerecsendiót a sót és egy kis reszelt sajtot. A szerecsendióval óvatosan mert elég intenzív fűszer!
Egy tepsit vajazzunk ki és kezdjük el rétegezni a hozzávalókat. Tészta, ragú, besamel és így tovább. Felülre a ragú és a mártás kerüljön és a sajt!
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és ha a sajt megpirult akkor biztosan a tészta is megpuhult már! De ha biztosra akarunk menni és félünk, hogy a tészta kemény marad akkor nyugottan előfőzhetjük félpuhára!
Jó étvágyat!
Andris