Az első karácsonyi főzésemhez ezt a remek ételt választottam. Egyszerű, aránylag gyors, vagyis nem kell lesegetni, nem kíván emberi társaságot! :) Ráadásul nagyon egészséges a húsija, bár annak idején mikor a tv-be néztem a Donald kacsát, akkor még nem tudtam, hogy milyen finom is az íze :)Szóval energia tartalma 100 gramm husit tekintve alig több mint 200 kcal,szénhidrátot nem tartalmaz és zsírt is csak olyan 11-12 grammot, fehérjét viszont vagy 3x annyit!
Sokféleképp el lehet készíteni, majorannásan, csak simán sóval, rozmaringgal, stb. De a narancstól lesz karácsonyi hangulata szerintem!
Na lássuk én hogyan csinálom!
Hozzávalók:
- kacsahús, vagy egy egész kacsa bontva
- egész narancs
- 100%-os narancslé
- olaj, vagy libazsír
- só
- egész bors
- egy fej vöröshagyma
- fokhagyma
- cukor
Kezdhetném a legelejétől, hogy vegyünk élőkacsát, hagyjuk a testvérünknél, hagy etesse jó pár hétig, legyünk lusták és finnyásak levágni és megpucolni előbb utóbb a testvér megunja és megcsinálja ő maga, nekünk csak el kell menni a konyhakész húsért!:) Na de ezt kihagyom! Szóval a kacsát előkészítjük, megmossuk! Bedörzsöljük sóval, amíg hagyjuk a sóval " érlelődni" addig előkészítünk egy kuktát. Nem árt előtte kicsit megpárolni több okból sem, gyorsabban elkészül, szaftosabb marad húsa ha esetleg öreg állatról van szó és ha már narancsos kacsáról beszélünk akkor ne csak a narancs díszítéstől legyen narancsos Dodó! Szóval a kuktába helyezzük bele a húsit vagy husikat, dobjunk bele pár gerezd fokhagymát, tegyük bele az egész vöröshagymát, természetesen megpucolva, olyan 7-10 szem egész borsot, tegyük bele a narancs héját, de ha lehet a fehér rész nélkül, pár gerezddel is hozzá dobhatunk és olyan 1 deci narancs levet, valamint 2-3 deci vizet!
Helyezzük így a kuktát a tűzre, természetesen fedővel :) pároljuk a kacsát kb. 30 percig, ez függ a hústól ha fiatal mondjuk mint Donald akkor nem kell sok neki de ha öreg mint pl. Dagobert akkor kell neki 30-40 perc is! Néha nem árt belekukkantani de óvatosan, először engedjük ki a nyomást a kuktából mert különbem nem várt meglepetés történhet, esetleg a vacsorát nem te szolgálod fel hanem neked szolgálja fel Szabóné Pupolka Etelka ( Etus ) nővérke a kórházba! Szóval nézzük meg a főzés alkalmával minimum egyszer, hogy nem-e elforrt a víz alóla, ha igen, pótoljuk!
Ha letelt a párolási idő akkor vegyük a húst a kuktából és helyezzük tepsibe egy kis liba vagy sertés zsírral ( így mindjárt nem olyan egészséges mi? Karácsony van ). Tegyük sütőbe, 180-fokra beállítva, de már ne takarjuk le, hisz a párolástól már szinte puha a húsunk! A bőrét most vágjuk be egy két helyen a süljön csak ki a zsírja! Tegyünk hozzá egy-két gerezd narancsot is és engedjük útjára! Ilyenkor lehet mondani, hogy a kacsánk már melegebb éghajlaton van! A kuktában maradt léből készítsünk egy pecsenyelevet, amivel megkenhetjük a kacsánkat. Szűrjük le, ne maradjon benne se hagymahéj se bors, tegyünk hozzá kevés cukrot és narancslevet, keverjük jól el és sütés közben kenjük vele a kacsát, de ne sokszor mert a cukor miatt hamarabb barnulhat a bőre, mivel karamellizálódik! 2 szer elég lesz kenni! Most már csak figyelni kell mikor pirul meg! A párolás miatt Isteni narancsos íze lesz a húsnak! Én burgonya pürét ajánlok hozzá!
Jó étvágyat!