Kezdőlap > Receptek > Tésztaételek > Az olasz tészták

Az olasz tészták

Hosszú tészták
Ide tartozik a spagetti, a bucatini, a tagliatelle és a linguine.

Ez a tészta típus különösen folyékony szószt igényel, mely a saját ízét a tészta eredeti ízének elvétele nélkül mutatja meg. Próbálja ki a pesto-t, a paradicsom szószt, az aglio-t, vagy az olio e peperoncino szószt.

FŐZÉSI TIPP: Mivel ez a tészta típus hajlamos rendkívül gyorsan kiszáradni, adjunk néhány evőkanál főzővizet a szószhoz.


		Spaghetti
				Tagliatelle
		Bucatini

		Bavette
	Nidi all'uovo

TOP >

Rövid tészták Ebbe a kategóriába az olyan rövidre vágott tésztafélék tartoznak, mint a makaróni, a penne, a fusilli, a farfalle, orecchiette, stb. A rövid tészta gazdag, sűrű szószt igényel, melyben hús ragu is található (pl. bolognai mártás), vagy zöldségféléket, halat, illetve sajtot tartalmaz. FŐZÉSI TIPP: Mivel a tésztát jól össze kell keverni a szósszal, néhány percig főzzük együtt a tésztát a szósszal egy serpenyőben közepes hőmérsékleten.


Penne	Maccheroni	Fusilli



Mezzemaniche	Orecchiette	Farfalle

TOP >

A tészta főzése
A főzéshez adjunk a tészta minden 100 g-jára 1 liter vizet egy fedővel ellátott lábasba. Ha a víz elérte a forráspontját, tegyük bele a tésztát, és literenként 10 g sót. Időnként keverjük meg favillával, vagy fakanállal, tartsuk a vizet folyamatos forrásban. A főzési idő a tészta típusától függően változik. Személyenként 70-110 g tésztával számoljunk.

FŐZÉSI TIPP: A tészta összeragadásának elkerülésére céljából adjunk 1 evőkanál olívaolajat a tészta főzővízébe.

Tudta?

A tészta ízét akkor tudjuk a legjobban élvezni ha azt nem főzzük túl. Ezt a módszert az olaszok 'al dente'-nek hívják. Ekkor a tészta kissé keményebb marad nem puhul meg annyira. Ha ki akarja próbálni ezt a módszert, akkor figyeljen arra, hogy ne főzze túl a tésztát és szűrje le még akkor, mikor még keményebb a tészta.

Menü

Elérhetőség

Az olasz tészták